ブリットボウルの「暮らしのメモ」

こんばんは。大変ご無沙汰で、申し訳ございません。
中々パソコンに向かうことが出来なくて・・・

季節の変わり目でばたばたと。と言い訳はこれ位にして・・・

先日、同僚のヨーコちゃんにエプロンを貸してあげたら、
恩返しに”ナムルの素”なるものを頂きました。
（彼女は勉強熱心で色々お取り寄せをして食卓をにぎやかしているようです）
「大阪鶴橋コリアタウン・韓国風おひたしナムルの素」と言うものです。

ゴマが少なそうだったので、息子にゴマをすってもらい、
ゆでたニンジンと和えてみました。
コチュジャンが効いているので大人向けの味でした。
これから、ほうれん草・大根が美味しくなるので、楽しめそうです。

我が家では、ジョン・キョンファさんのレシピの「ピビムパプ」を参考にして作っています。

牛そぼろは牛ひき肉１５０ｇ醤油大２砂糖・ごま油各小２すりゴマ・おろしにんにく各少々を混ぜて火にかけ炒りつけます。
次はナムル
＊ほうれん草２把をゆで、冷やして絞り、3センチにcut
　ボールにごま油小２すりゴマ小１おろしにんにく・塩各少々をいれ
　手で和える
＊大根は３００ｇをマッチ棒より一回り大きcutし
　鍋にごま油小２・塩小1/3入れて火にかけ、
　手で軽くもみながら強火で炒る、
　熱くなったら箸にかえて水１００ｃｃ・砂糖小１・おろしにんにく少々加え、
　落し蓋で弱火にして煮含め、仕上げにすりゴマ小１振る
＊子大豆もやし２００ｇは鍋に入れ、
　かぶる位の水と塩をいれ、ふたして強火。
　沸騰したら火を弱めて柔らかくなったらざるにあけて、
　熱いうちにごま油小２・すりゴマ小１・塩・おろしにんにく各少々で和える。
＊ぜんまい水煮２００ｇはさっと熱湯でゆで、
　鍋にごま油小２で炒める。
　水１２０ｃｃ醤油大１コチュジャン小１砂糖小1/2おろしにんにく少々を入れ
　落し蓋で弱火仕上げにすりゴマ小１振る
＊ニンジン1/2本は千切りゆでて水気を切り、
　ごま油・すりゴマ各大１おろしにんにく小１/2
　塩小１/3こしょう少々で和える
＊なす４～５本はへたを取って塩を入れた熱湯でゆで
　ざるに取り荒熱が取れたら縦半分にcut
　更に４～５ｍｍ幅にして
　醤油小２ごま油小１おろしにんにく・塩・唐辛子各少々すりゴマ小１で和える

文章にすると大変そうですが、
基本は野菜をゆでて
おろしにんにくとごま油・塩で調味。
アクセントにコチュジャンや醤油・唐辛子を
使うと変化が楽しめるようになっているようです。

　　　お試しください。おしまい